Šveđani ovu dijetu nazivaju njutmetoden što znači metoda užitka. Na taj način možemo uživati u ukusnoj hrani, a istovremeno činimo najbolje za svoje zdravlje i ljepotu.
LCHF (Paleo, Primal, low carb-high fat) prehrana temelji se na znanstvenim dokazima da je mediteranska prehrana jedna od najzdravijih na svijetu.
LCHF je nastao u Švedskoj i promiče tradicionalnu domaću kuhinju, onako kako su jeli naši preci, s malo šećera i više masnoće, koristeći hranu na prirodan način.
Jedno od najvažnijih LCHF načela je izbjegavanje šećera i prerađene hrane, one koja se kupuje u supermarketima.
LCHF razbija mitove o štetnim masnoćama i kolesterolu, a umjesto toga preporuča unos više maslinovog ulja, svinjske masti, maslaca, jaja i drugih zdravih masnoća. Primjerice, jaje je jedna od najcjelovitijih namirnica koja sadrži gotovo sve potrebne vitamine i minerale poput magnezija, kalcija, željeza, cinka i selena, uključujući proteine i masti. Masnoća koja se nalazi u jajima omogućuje apsorpciju vitamina A, D, K i E. Jaja, ali ne žitarice i soja, bogata su esencijalnim masnim kiselinama poput EPA i DHA, koje su važne za život svake stanice, a odakle dolaze hormoni. Jaje sadrži aminokiselinu triptofan i tirozin, antioksidanse koji pročišćavaju tijelo od slobodnih radikala. Jaja daju osjećaj sitosti i nema potrebe jesti obično više (prerađene hrane) nakon konzumacije jaja.
Tako nam maslinovo ulje, jaja, maslac i druge zdrave masnoće koje jedemo u tradicionalnoj mediteranskoj kuhinji daju izvrsne okuse i osjećaj sitosti, pa međuobroci nisu potrebni. Naravno, ali samo umjereno. Postoji mnogo ukusnih i jednostavnih recepata u kojima se mogu koristiti ove izvrsne namirnice.
Uz unos više masnoća u prehranu, LCHF preporuča smanjenje šećera (smanjenje unosa kruha, tjestenine, žitarica, krumpira, riže), i jesti žitarica samo ako su pravilno pripremljene, izbaciti margarin i nezdrave kolače, također uvesti fermentiranu hranu u svoju prehranu, te jesti samo prirodnu hranu poput povrća, voća, mesa i ribe i izbaciti prerađenu hranu. Takva hrana vas jača, a i mnogo je ukusnija.
Ovakvim načinom prehrane izbjeći ćete kardiovaskularne bolesti, metabolički sindrom (povišene masnoće, visoki krvni tlak i visoke razine šećera u krvi), dijabetes, epilepsiju, sindrom kroničnog umora i sindrom policističnih jajnika.
Tradicionalna dalmatinska kuhinja koju za vas pripremaju Mulier Health & Wellness programi može vas podsjetiti što znači uživati u zdravoj hrani i rezultatima.
Promjena prehrane može promijeniti vaš život.
LCHF prehrana:
OSNOVNA HRANA ZA JELO (ne sadrži ni malo ili ima male količine ugljikohidrata i možete je jesti koliko vam je potrebno)
- Riba (osobito sardine i skuše)
- Meso s masnoćom
- Žele, kosti za juhu
- Povrće (povrće koje raste iznad zemlje po mogućnosti s ekoloških farmi. Sve vrste kupusa, brokula, cvjetača, kelj, prokulica, špinat, blitva, raštika, zelene mahune, artičoke, šparoge, tikvice, patlidžan, masline, sve vrste zelene salate, krastavci, rajčice, paprike, komorač, celer i gljive)
- Hladno prešana ulja – maslinovo, laneno i sezamovo ulje, ulje jetre bakalara
- Luk, češnjak, začinsko bilje
- Jaja slobodno uzgojenih kokoši
- Zdrave masti – maslac, pileća, pačja, goveđa i svinjska mast
- Lakto-fermentirana hrana poput domaćeg kefira, domaćeg jogurta i domaćeg kiselog kupusa
- Iznutrice
- Suho meso, slanina, šunka, čvarci i kobasice, ali samo iz domaće proizvodnje bez MSG-a, nitrita i ostalih opasnih kemikalija
- Domaće majoneze i umaci od hladno prešanog maslinovog ulja, maslaca, domaćih jaja, začinskog bilja…
- Najbolje piti vodu
OGRANIČENA HRANA (sadrži više ugljikohidrata, a ovu hranu treba izbjegavati kako biste izgubili na težini ili izliječili bolesti)
- Punomasni mliječni proizvodi i kiselo vrhnje, sir, sirovo nepasterizirano mlijeko
- Korjenasto povrće poput cikle, jeruzalemske artičoke, korabice, mrkve (ali ne krumpir ili batat)
- Limun, grejp i drugo manje slatko voće. Najbolje je miješati s bobičastim voćem (maline, borovnice, jagode, kupine, ribizl) jer sadrži manje šećera.
- Orašasti plodovi i sjemenke uključujući orahe, bademe, lješnjake, sjemenke bundeve, suncokreta, lana i sezama. Mljeveni orašasti plodovi i sjemenke mogu se koristiti umjesto brašna za razna peciva i kruh.
- Nezaslađeni kakao prah
- Kava, čaj, topla ili hladna limunada (od sladila može koristiti steviju)
- Čaša vina
- Čašica rakije
- Tamna čokolada sa 70% kakaa min. U antikandida dijeti ova hrana, osim limuna, strogo zabranjena.
HRANA KOJu TREBA IZBJEGAVATI (ako želite smršaviti, ako imate zdravstvenih problema)
- Šećer, slatkiši, bezalkoholna pića i svi zaslađeni napici, kolači, keksi, peciva. Voćni jogurt, žitarice i musli za doručak.
- Sve žitarice i mahunarke
- Tjestenina, kruh, svi proizvodi od brašna i žitarica
- Krompir, slatki krumpir, čips i pomfrit
- Riža, kukuruz, kus-kus, bulgur, kokice
- Margarin
- Suhomesnati proizvodi koji sadrže kemijske dodatke, npr. glutamin (pojačivač okusa), konzervans E250 (nitrit) i šećer
- Ulja bogata omega-6 masnoćama: kukuruzno, sojino, suncokretovo, sve vrste koje se nazivaju ‘jestivo’ ulje
- Pivo, što je tekući kruh
- Slatko voće i sušeno voće